香港餐飲業大洗牌：連鎖店盈警、集團結業，餐飲業出路何在？

新聞透視 : 預製菜

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十大商舖食肆出牌須知

網上賣食物, 要攞乜嘢牌照 ?

根據香港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第 132W 章），預先包裝食物必須符合以下標籤要求：

1. 必備的六大基本資料

除非獲得豁免，否則所有預先包裝食物標籤必須包含：

• 食物名稱：必須準確說明食物的性質。
• 配料列表：須冠以「配料」、「成分組合」等標題，按配料在包裝時所佔的重量或體積，由大至小依次表列。
  • 致敏物聲明：若含有麩質的穀類、甲殼類、蛋類、魚類、花生、大豆、奶類及堅果等八種指定物質，必須列明。
  • 添加劑：須標示其作用類別及具體名稱，或在國際編碼系統（INS）中的編號（如「E」編號）。
• 保質期說明：須使用「此日期前最佳」（Best Before）或「此日期前食用」（Use By）及相關日期標示。
• 淨重量或淨體積：使用法定計量單位標示食物數量。
• 製造商或包裝商姓名及地址：需提供詳細的聯絡地址。
• 特別貯存方式或使用指示：如需冷藏或有特定食用方法（例如「保持冷藏於 4°C 或以下」），必須清晰說明。 

2. 營養標籤要求（「1+7」制度）

大部分預先包裝食物必須提供營養標籤，標示以下內容： 

• 能量（Energy）
• 七種指定營養素：蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉。

3. 語言要求

• 標籤可使用中文、英文或中英文兼用。
• 若標籤同時使用中英文，則食物名稱、配料列表及營養資料亦必須中英文兼用。 

4. 2025 年及未來新規定

• 蒟蒻果凍新例：政府已通過《2025年食物及藥物（成分組合及標籤）（修訂）規例》，規定於 2026 年 4 月 1 日起實施：
  • 禁止出售直徑或闊度不大於 45 毫米的迷你杯裝蒟蒻果凍。
  • 其他含蒟蒻的果凍必須加上預防哽噎警告字句，格式有嚴格規定（如須劃底線、特定對比色等）。 

5. 豁免情況

• 營養標籤小量豁免：每年銷售量不超過 30,000 件的產品，可申請豁免提供營養標籤，但需獲食物安全中心批准並貼上豁免標貼。
• 其他豁免：包裝總表面面積少於 100 平方厘米的細小食品，或無添加其他配料的新鮮蔬果及生肉等。